Em Santos, uma médica encontrou uma maneira inovadora de unir saúde e sabor ao criar a sorveteria artesanal ‘Dabelu’, especializada em gelatos sem açúcar. Giulia Obadia, que é pediatra, começou a experimentar receitas em casa após ganhar uma sorveteira, buscando oferecer opções mais saudáveis para seus filhos, de 5, 8 e 11 anos.
Ao perceber que poderia reduzir o açúcar e evitar produtos ultraprocessados, Giulia se inspirou a desenvolver um sorvete que não comprometesse o paladar. “Queria descobrir uma receita que fosse boa e que pudesse se tornar um negócio”, contou. Com mais de 60 sabores no cardápio, incluindo opções veganas e sem lactose, a Dabelu se destacou no bairro Gonzaga e até chamou a atenção de influenciadores, como a família do jogador Neymar Jr.
A satisfação de ver crianças e adultos com restrições alimentares se deliciando com suas criações é uma das maiores recompensas para Giulia. Ela relembra com carinho um menino que, recém-diagnosticado com diabetes, estava cético sobre experimentar um sorvete sem açúcar, mas acabou se surpreendendo com o sabor. “Ver o brilho nos olhos dessas pessoas é uma das melhores partes do meu trabalho”, afirmou.
Com apenas um ano de funcionamento, a sorveteria produz entre 40 e 50 litros de sorvete por semana, com a maioria dos ingredientes sendo preparados no local. Giulia é responsável pela parte criativa, enquanto seus sócios cuidam da administração. Apesar da correria, ela não pretende abandonar a medicina e continua atendendo seus pacientes.
Os sabores são desenvolvidos a partir de sugestões de clientes e pesquisas, sempre utilizando um mix de adoçantes e emulsificantes naturais para garantir a consistência dos gelatos. “Queremos que as pessoas tenham uma boa experiência ao consumir nossos produtos”, destacou a pediatra, que se orgulha de criar opções que não causam desconforto abdominal.
Com sua abordagem única, a Dabelu não só transforma a maneira como as pessoas veem o sorvete, mas também promove o prazer de comer bem, mesmo para aqueles que precisam controlar o açúcar na dieta.
